Fasilitas
Berstandar Nasional

Belajar kuliner bukan hanya tentang membuat makanan terasa lezat. Bagi siswa kelas XI Bisnis Kuliner SMK Al-Hasra, dapur juga menjadi tempat untuk mengenal kembali cita rasa yang telah menjadi bagian dari kekayaan kuliner Nusantara.

Dalam sesi praktik kali ini, siswa-siswi kelas XI Bisnis Kuliner berkesempatan mempraktikkan pembuatan beberapa kue tradisional dengan teknik pengolahan kukus. Didampingi guru tamu, Chef Reni Sulastriani dari Rezupan Bakery, mereka belajar membuat tiga jenis kue, yaitu nagasari, onde-onde, dan nona manis.

Bagi para siswa, proses praktik tidak berhenti pada mengikuti resep. Mereka belajar memahami setiap tahapan, mulai dari menyiapkan bahan, mengolah adonan, membentuk kue, hingga memastikan hasil akhirnya sesuai dengan karakter masing-masing kue.

Setiap jenis kue memiliki tantangannya sendiri. Siswa perlu memperhatikan tekstur adonan, takaran bahan, bentuk, hingga proses pengukusan agar kue dapat matang dengan baik. Dari proses tersebut, mereka tidak hanya belajar bagaimana sebuah kue dibuat, tetapi juga memahami bahwa hasil yang baik membutuhkan ketelitian dan kesabaran.

Menariknya, seluruh siswa-siswi berhasil menyelesaikan praktik dan menghasilkan kue sesuai dengan arahan yang diberikan. Keberhasilan tersebut menjadi bagian penting dari pengalaman belajar mereka, karena mereka dapat melihat langsung bagaimana pengetahuan yang dipelajari di kelas diterapkan dalam proses memasak.

Lebih dari sekadar menghasilkan nagasari, onde-onde, dan nona manis, praktik ini menjadi kesempatan bagi siswa untuk mengenal kembali kue-kue tradisional yang mungkin sudah tidak asing di meja makan, tetapi membutuhkan keterampilan dan ketelitian untuk membuatnya.

Dari dapur sekolah, pengalaman sederhana seperti mengolah adonan dan mengukus kue menjadi bagian dari proses yang lebih besar: belajar menghargai makanan, memahami proses di baliknya, dan ikut menjaga agar cita rasa Nusantara tetap dikenal oleh generasi berikutnya.

Karena menjaga warisan kuliner tidak selalu dimulai dari sesuatu yang besar. Kadang, cukup dimulai dari dapur sekolah dan tangan siswa yang mau belajar membuatnya.